Os meios de refrigeração já eram do conhecimento humano mesmo na época das mais antigas civilizações.
Pode-se citar a civilização chinesa que, muitos séculos antes do nascimento de Cristo, usava o gelo natural com a finalidade de conservar o chá que consumiam.
O gelo era colhido nas superfícies dos rios e lagos congelados e conservados com grandes cuidados, em poços cobertos com palha e cavados na terra.
Na antiguidade já se fabricava o gelo, através de processos rudimentares. Na Babilônia, Alexandre Magno mandava encher de água, vasos de argila porosa e os mantinha, ao cair da tarde, presos a galhos de árvores. A água se congelava pela ação do frio extremo da noite. Tinha, assim, o gelo de que necessitava para os seus festins.
Cleópatra, enchia de neve pequenas valas escavadas nos jardins de seu palácio real e nelas depositava jarros cheios de água; o líquido se transformava em gelo em virtude do abaixamento da temperatura. Ela conseguia assim, as suas bebidas refrigeradas.
Em 1834, na Inglaterra, Jacob Perkins, hábil mecânico, construiu uma máquina capaz de produzir gelo em quantidade suficiente. Foi o começo da indústria. Em 1860, Ferdinand Philippe Edouard Carré, natural de Paris, apresentou novo processo de fabricação de gelo com o auxílio do amoníaco, que realiza com grande êxito o ciclo do resfriamento. O método de Carré foi consideravelmente desenvolvido, porque abriu notáveis perspectivas à indústria do gelo. Nos fins do século XIX e princípios do século XX surgiu a refrigeração artificial, com as câmaras frigoríficas e geladeiras, graças a George Westinghouse, engenheiro norte-americano.
Uma máquina de gelo ou também conhecido como gerador de gelo, trata-se de um aparelho de consumo para fazer gelo em vários formatos e tamanhos. É um aparelho que possui versões domésticas, com capacidades de produção menores e também versões industriais, com alta capacidade de produção. Existem vários fabricantes no mundo, aqui no Brasil os mais de 30 anos de mercado, permitiram que a Everest criasse máquinas de gelo em cubo e escamas que atendem as necessidades dos clientes, com uma relação custo/benefício vantajosa, um custo de manutenção baixo, assistências técnicas disponíveis em todo o país, e dentro da empresa, uma rede de suporte para o cliente, o revendedor, e o assistente técnico.
